脂質量は12倍差　「戻りガツオ」と「初ガツオ」ヘルシーなのはどっち？

秋の味覚のひとつ、カツオ。
この季節にとれるカツオを「戻りガツオ」と呼ぶことがありますが、春の「初ガツオ」と何が違うのでしょうか。
栄養やおいしい食べ方、見分け方などを、栄養士で元家庭科教諭の和漢歩実さんに伺いました。
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日本人になじみのあるカツオ　年に2度の旬がある
日本人とカツオの歴史は長く、縄文時代の遺跡である貝塚からカツオの骨が確認されています。
税として納める海産物だった歴史もあり、日本人の暮らしに欠かせない魚のひとつです。
カツオは年に2度、旬を楽しめます。
地域差はありますが、とれる時期によって呼び名が異なり、一般的に4～6月頃が「初ガツオ」、9～11月頃が「戻りガツオ」です。
「上りガツオ」や「下りガツオ」と呼ぶ地域もあります。
太平洋などの温帯～熱帯海域に分布するカツオは、成長に伴い、黒潮に乗って群れで北上します。
日本近海にやってくるのは春で、この時期にとれるのが春どりの初ガツオです。
その後、北太平洋でイワシやイカなどの豊富なエサを食べると南下し、9月以降に再び日本近海に戻ってきます。
この時期にとれるのが、秋どりの戻りガツオです。
戻りガツオと初ガツオで栄養に違いはある？
同じ魚ですが、とれる季節で味わいに違いがあります。
これからの時期にとれる戻りガツオは、脂が乗っていて濃厚な味です。
エサをたっぷり食べているためで、「トロガツオ」と呼ぶこともあります。
一方、初ガツオはさっぱりとした味わいが特徴です。
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カツオ叩き食いてえw

脂質気にするなら、カツオもサンマも食えんよ。
ヘルシヲで脱脂焼きとかやるけれど、炭火焼を思い出すと涙が出る。

DHAとEPAの量は戻りガツオの方が春ガツオの10倍くらい多い

カツオは白身魚や青魚とは違う別の旨さがあるよな
俺は青魚が好き

んなもん、両方とも食っちまえば関係ねえや

産卵のために戻ってくるから脂が乗ってるんじゃなかったか
悪く言うならクソデブ

藁焼きいいよな

磯野カツオはDHAは無さそうやな

戻りカツオと見分けつかんけども・・・わかるひとはわかるんかなｗ

今年は気仙沼の漁獲激減で勝浦が爆釣だとさ

もう鰹の脂を楽しむ様な食べ方は出来ないよ
アニサキスの生息域がほぼ太平洋側全域になって
昔は安全だった三陸（気仙沼）産でも普通に出る
四国や静岡は言わずもがな

一度アニサキスシンプレックスに胃を食い破られて
悶絶したら太平洋の魚を生食なんて二度としなくなる笑

暖かい潮流の関係で北上してないから戻りガツオもクソもなくずっと南に留まってるんだわ

新鮮なうちに叩きにして急速冷凍したやつがベストじゃね？寄生虫問題も無いし

磯のカツオが一番美味い

普通の人はカツオでヘルシーかどうかとか気にしない。

冷凍すればアニサキスは死ぬから
刺身なら一度凍らせたらいいよ

たまらなく美味いんだが脂が強すぎて腹を下す

ウナギは夏より冬が美味い
平賀源内の作ったコピーで夏のイメージ

にんにくの細切れとネギと醤油、でビール
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

鰹のタタキって昔は魚を叩きまくって表面が変色してるもんだと思ってた

最近は逆転してると聞いたが

本場で食べた事ないけどスーパーで買うカツオのたたきはどうも臭くてな
酢水に浸してからポキ風にして食べてる

戻りガツオだけはやめとけ、めちゃくちゃ太る
俺は去年14キロも太った

戻りガツオの刺身が至高
一本釣りを船上で瞬時に冷凍すればほとんど生と変わらない

魚の脂は不飽和脂肪酸だから体に良い

糖尿病の俺でも食えるな(・ω・)

カツオって高知だけがアレなんかな～近場ならアレかと思ってたがｗ

カツオは秋の方がなんとなく旨いと思っていたが、肥え太っていたのかｗ

ぬぅ！鰹の刺身にマヨネーズだと！

江戸時代の初カツオが一尾24万円とかw

野球するのは戻りの方なの？初の方なの？

鰹って安いけど正直そんなに食べたいとも思わないんだよな

カツオのフレーク

釣れたてのピンクピンクしたカツオはおそらく一番美味い魚やと思う

食い過ぎなきゃ何でもヘルシーなんだよハゲ。

カツオは寄生虫が怖くて食べません。だからどっちでもいいです。

鰹叩き
嫌う人もいるが俺は好きだぞ
酒にもメシにも合う

そもそもカツオはあんまり美味しい魚じゃ無いし

初ガツオは辛子酢醤油で食うんだっけか

最もヘルシーなのは磯野カツオ

鉄分とタンパク質以外の栄養素は平凡な魚だよな

カツオはダシ用の魚

生き物の命をいただいているのにヘルシーもクソもないだろ

このバチあたりが！

塩と水以外の食い物は全部生き物だけどな。

7月8月のカツオの刺身が旨い　タタキは意味がわからない

カツオの刺し身なんて個体のハズレが多く料理人が嫌う

高知で食べたカツオは美味かったな

スーパーのはなんか苦く感じる