町の蕎麦屋が40年前から激減、年間100店ずつ消えている

1：名無しさん：2025/09/24(水) 11:35:19.78 ID:KfTlQnLX0.net

「町そば屋」がひっそりと大量閉店していた…＜40年で3000店が東京から消失＞チェーン店だけが残る事態に

全盛期から3000店、年間100店ずつ消えている

町からそば屋が減っている。“駅そば”をはじめ、「富士そば」「小諸そば」といったチェーン店はいたるところにあるというのに、町にあるそば屋――俗にいう“町そば屋”が、年々、閉店しているのだ。私が暮らす町でも、ここ数年で２店がシャッターを下ろした。

「組合の加盟店数は、昭和60年の全盛期には4000店を超えていました。しかし、現在は961店にまで減り、年間100店ずつ減少しています」

そう語るのは、東京都麺類協同組合事務局⻑の鶴川昂さん。加盟店数に限った話ではあるが、ピークだった昭和60年（1985年）から40年で、約3000 店のそば屋が東京から消失したことになる。すさまじい数の町そば屋が、東京からなくなっていることが分かるだろう。

https://gendai.media/articles/-/156018

美味い店は常に混雑してるわ

>>4
これな

蕎麦大好きやで体にエエし

>>8
体にええんか？

>>182
かなり強いアレルゲンを含むから人によっては猛毒

蕎麦って美味いまずいがはっきり出るから淘汰されやすいんやろ

蕎麦は当たり外れがね
うどんはどこでも一定程度美味い

>>9
>>10
まさにこれ

脱サラしたおっさんとか定年退職したジジイが趣味感覚で新規開店するもんやろ

街中華より街そばのが消えてる
最近駅前のチェーン店しか食ってない

そば好きだけど今の高いしな

だってうどんでいいもん

蕎麦ってざるそばしか美味しくないもんな

蕎麦自慢はお里が知れるって言葉があるぐらい米も小麦も穫れん土地でしゃーなしで作るモンやのに調子に乗りすぎや

蕎麦は素材が全てだから蕎麦屋は原価いくらでどこから蕎麦を仕入れるかであって料理人の腕とか関係ない
大阪では蕎麦屋をする奴はアホだと言われる

>>18
蕎麦屋の発祥が大阪なの知らなそう
大阪城築城の時に資材置き場に蕎麦屋が作られたのが蕎麦屋の発祥
砂を置いた資材置き場に多く作られたから「砂場」との屋号が生まれたんだよ

>>46
違う、それは砂場発祥の話で蕎麦屋の話ではない

ラーメンは製麺所から仕入れてええのにそばは手打ちじゃなきゃあかんみたいな風潮あるよな

チェーン店以下の蕎麦屋は淘汰されるやろ
たまに乾麺の蕎麦だろってとこもあるしそういうとこは自然に消える

蕎麦って丸亀みたいな有名な全国にある蕎麦屋ってなんや？

〇〇蕎麦って看板掲げた実質定食屋

蕎麦ってジジイが作ってるから単純に死んでるだけじゃねえの

最近はラーメンより蕎麦選ぶようになった

富士そばとゆで太郎で十分やし

年越しすら食わなくなって久しい

もちろんパッと食うだけのものとしてはええと思うけどな

蕎麦語るヤツは鬱陶しいのが多い

蕎麦はピンキリで良い物は原価がクソ高い
知り合い農家から良い蕎麦を安く仕入れてる店は安泰や

駅蕎麦のぼそぼそ蕎麦好きやねん

お蕎麦のアレルギーってなんであんな強いんや？死ぬレベルなんやろ？

>>42
抗体に反応する度合いが強いんよな

そばアレルゲンて水溶性かつ耐熱性だから
ゆで汁どころか水蒸気でも起きるらしいし

腹ふくれないくせに高いし

うどんに比べてバリエーションが少なすぎる
カレーうどんとカレーそばを比べてもカレーうどんの圧勝

若いやつで蕎麦職人になろうなんてやつ居ないからその内淘汰される

うちの近所のめちゃくちゃ美味い蕎麦屋も閉店したわ
後継者不足らしい

>>51
それは惜しい

蕎麦ありがたかって食うのはご年配の方々やろ
よーし今日は蕎麦食うぞーなんて舌にならねぇよ

そば美味いやん

蕎麦ってネギとめんつゆとわさび食ってるようなもんだろ
うどんはまだ麺の食感で差別化できるけども

低価格ではやっていけなくなって蕎麦と同じ価格帯に進出してきた他の飲食とバトったら
蕎麦なんて雑魚過ぎてな

蕎麦は美味いところはマジで美味い
不味いところはボソボソのパン食ってるみたいになる

蕎麦はランチでも2000円は出さないとイマイチなのばっか

うどんは安い値段でうまいうどん食えるのになw

パスタは色んなソースが楽しめるけど蕎麦はたった一種っていうのがな

美味しい蕎麦屋はあるけどうどんに比べて手軽さがないよね
付け方とか色々言われるし

栄養価が優れているとか適当吹いて売り出せばいいのに
実際うどんより優れてるし

>>81
栄養価がいいのはそば湯定期

>>82
うどんよりカロリー低めで高たんぱくやん

>>81
でもその辺で売ってるのはほぼ色が付いたうどんやで

蕎麦屋はカツ丼食いに行くところだろ？
蕎麦屋なくなったらカツ丼どこで食えばいいんだ

蕎麦屋のカレーは美味い

そばは店で差がありすぎるからなぁ

すごいピンキリだよね

油入ってないから美味くないし
全部ラーメン屋に変えてしまえよ

なんかうまいことやったら女に流行りそうな気がするんやけどな

クッソまずいラーメン屋とかうどん屋って無くはないけどそうそう当たったことない
蕎麦屋は結構あるんよなぁ個人的経験だけど

>>95
くっそ不味いラーメン屋はまあまああるやろ

蕎麦の麺の旨みや風味は
うどんやラーメンじゃ味わえないし
麺類では蕎麦が一番食べやすいのも良い

蕎麦なんてチェーン店でいいよ
イキってるとこ怖いし

蕎麦屋に限らず個人経営の飲食店は40年前と比較したら減ってるやろ

>>99
チェーン店で食うより個人経営の店で食う方が人生手軽に楽しめるのにな
金に困ってないのにチェーン店ばかり行くやつは勿体ないことしてる

日本中どこ行っても検索したらそこら中に蕎麦屋あるやん

蕎麦はGI値が低いから血糖値が乱高下しにくいのはうどんより優れている

>>101
よく言われるけどそんなの気にするほど蕎麦とかうどん食うのか言う話やな

流行ってた洋食屋もラーメン屋も蕎麦屋も
後継いなくて閉店したよ

カレーやカツ丼も出てくるような町の蕎麦屋みたいなんはしゃーない
高齢化に原価高騰で続けてくのキツイやろ

40年前のるるぶで載ってる店尋ねるて動画最近見たけど
まあ殆ど残ってなかったわ、そんなもんや

>>106
着眼点凄いよねあれ

>>118
昔のドラマに映る繁華街の街並み見てると
あれと似たような感覚になるわ

>>118
古地図探索は結構あるけど雑誌からやるのは珍しいなと思った

>>106
鎌倉とか横浜とかのやつか
飲食で５年やれる割合考えたらな
コロナで消えたところも多いやろし

>>122
そうそれ
バブル崩壊とコロナで消えた店多いやろな

昼にお蕎麦食べたら夕方くらいにお腹すいちゃう

うどん屋はオリジナリティある店も多いけど
蕎麦屋は金太郎飴の様にどこも同じような店ばっかだよな
業界が甘えすぎや

蕎麦派やけど立ち食いそばと丸亀なら丸亀選ぶ
1500円以上出すなら蕎麦選ぶ

いうほど減ってるか？
どこ行っても蕎麦屋あるし食いたいと思えばいつでも食える程度には存在してるから仮に減ってたとしても需要は満たせてるし問題ないやろ

東京の話な

ざる蕎麦は大好きだから夏はよく食べるのになあ

やっぱり安いうどんに行くわな

ラーメンやパスタのほうが美味いしな